Rezept: Spinat Pesto

Zutaten für 4 Portionen (1 Portion reicht für 4 Personen).
- 500 g Blattspinat 
- 100 g Pinienkerne 
- 160 g Parmesan  (alternativ veganen Käse)
- 4 Knoblauchzehen 
- 200 ml Olivenöl 
- 1 Prise Salz 

Du benötigst:
- eine Waage 
- eine grosse Schüssel für den Spinat 
- eine kleine Schüssel für die Pinienkerne 
- ein Schneidebrett 
- ein grosses Küchenmesser 
- einen Pürierstab mit Mixgefäss 
- einen Gummischaber 
- ggf. Gläser für die Aufbewahrung 

Zubereitung:
1. Den Blattspinat waschen und gründlich abtropfen lassen. 
2. Den Parmesan/veganen Käse in kleine Würfel schneiden. 
3. Den Knoblauch schälen. 
4. Pesto mixen: 
   - Den Knoblauch, den Parmesan, die Pinienkerne und einen Teil des Spinats in das Mixgefäss geben. 
   - Mit dem Pürierstab pürieren, dabei den Spinat nach und nach hinzufügen. 
5. Olivenöl hinzufügen:
   - 200 ml Olivenöl mit Hilfe der Tara-Funktion auf der Küchenwaage zur Masse hinzufügen und vorsichtig mit wenigen Stössen des Pürierstabs vermengen. 
   - Hinweis: Wird das Öl zu lange gemixt, kann das Pesto bitter werden. 
6. Pesto verwenden oder aufbewahren:
   - Das Spinatpesto sofort mit gekochten Nudeln vermengen oder in saubere Gläser umfüllen. 
   - Im Kühlschrank hält es bis zu 5 Tage, im Tiefkühler bis zu 1 Jahr. 

Rezept: Gemüse-Küchlein mit Süsskartoffeln

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

- 2 Süsskartoffeln (ca. 2/3 der Gesamtmasse)

- Gemüsereste (z. B. Sellerie, Lauch; ca. 1/3 der Gesamtmasse)

- 3 – 5 Eier (je nach Bindung der Masse)

- Gewürze nach Belieben (z. B. Salz, Pfeffer, Muskatnuss)

- Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

- Optional: Joghurt, Zitrone oder andere Beilagen zum Servieren

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:

   - Die Gemüsereste klein schneiden oder raspeln.

   - Die Süsskartoffeln raspeln, damit die Stärke austreten kann und die Masse besser bindet.

2. Masse herstellen:

   - Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben.

   - Die Eier hinzufügen und nach Belieben würzen.

   - Die Masse gut durchkneten, bis sie klebrig wird. Falls sie nicht klebrig genug ist, ein zusätzliches Ei hinzufügen.

3. Küchlein formen und braten:

   - Aus der Masse kleine Küchlein plattdrücken und direkt in die heisse Pfanne geben.

   - In einer Pfanne mit neutralem Öl bei mittlerer Temperatur pro Seite ca. 5 - 10 Minuten goldbraun ausbraten.

Hinweis: Die Küchlein sollten im Öl schwimmen, damit das Ei nicht am Boden der Pfanne gerinnt.

4. Servieren:

   - Die fertigen Küchlein mit Joghurt, verfeinert mit etwas Zitronensaft, oder anderen Beilagen nach Wahl servieren.

Hinweis:

Das Rezept kann auch mit anderen Stärke-Beilagen wie gekochtem Reis, Kartoffeln oder Nudeln zubereitet werden. Dabei muss beachtet werden, dass gekochte Produkte weniger Bindung haben und möglicherweise mehr Eier benötigt werden.

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