Food Treasures Monthly Events & Activities

Rezept: Spinat Pesto

Zutaten für 4 Portionen (1 Portion reicht für 4 Personen).
- 500 g Blattspinat 
- 100 g Pinienkerne 
- 160 g Parmesan  (alternativ veganen Käse)
- 4 Knoblauchzehen 
- 200 ml Olivenöl 
- 1 Prise Salz 

Du benötigst:
- eine Waage 
- eine grosse Schüssel für den Spinat 
- eine kleine Schüssel für die Pinienkerne 
- ein Schneidebrett 
- ein grosses Küchenmesser 
- einen Pürierstab mit Mixgefäss 
- einen Gummischaber 
- ggf. Gläser für die Aufbewahrung 

Zubereitung:
1. Den Blattspinat waschen und gründlich abtropfen lassen. 
2. Den Parmesan/veganen Käse in kleine Würfel schneiden. 
3. Den Knoblauch schälen. 
4. Pesto mixen: 
   - Den Knoblauch, den Parmesan, die Pinienkerne und einen Teil des Spinats in das Mixgefäss geben. 
   - Mit dem Pürierstab pürieren, dabei den Spinat nach und nach hinzufügen. 
5. Olivenöl hinzufügen:
   - 200 ml Olivenöl mit Hilfe der Tara-Funktion auf der Küchenwaage zur Masse hinzufügen und vorsichtig mit wenigen Stössen des Pürierstabs vermengen. 
   - Hinweis: Wird das Öl zu lange gemixt, kann das Pesto bitter werden. 
6. Pesto verwenden oder aufbewahren:
   - Das Spinatpesto sofort mit gekochten Nudeln vermengen oder in saubere Gläser umfüllen. 
   - Im Kühlschrank hält es bis zu 5 Tage, im Tiefkühler bis zu 1 Jahr. 

Rezept: Gemüse-Küchlein mit Süsskartoffeln

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

- 2 Süsskartoffeln (ca. 2/3 der Gesamtmasse)

- Gemüsereste (z. B. Sellerie, Lauch; ca. 1/3 der Gesamtmasse)

- 3 – 5 Eier (je nach Bindung der Masse)

- Gewürze nach Belieben (z. B. Salz, Pfeffer, Muskatnuss)

- Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

- Optional: Joghurt, Zitrone oder andere Beilagen zum Servieren

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:

   - Die Gemüsereste klein schneiden oder raspeln.

   - Die Süsskartoffeln raspeln, damit die Stärke austreten kann und die Masse besser bindet.

2. Masse herstellen:

   - Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben.

   - Die Eier hinzufügen und nach Belieben würzen.

   - Die Masse gut durchkneten, bis sie klebrig wird. Falls sie nicht klebrig genug ist, ein zusätzliches Ei hinzufügen.

3. Küchlein formen und braten:

   - Aus der Masse kleine Küchlein plattdrücken und direkt in die heisse Pfanne geben.

   - In einer Pfanne mit neutralem Öl bei mittlerer Temperatur pro Seite ca. 5 - 10 Minuten goldbraun ausbraten.

Hinweis: Die Küchlein sollten im Öl schwimmen, damit das Ei nicht am Boden der Pfanne gerinnt.

4. Servieren:

   - Die fertigen Küchlein mit Joghurt, verfeinert mit etwas Zitronensaft, oder anderen Beilagen nach Wahl servieren.

Hinweis:

Das Rezept kann auch mit anderen Stärke-Beilagen wie gekochtem Reis, Kartoffeln oder Nudeln zubereitet werden. Dabei muss beachtet werden, dass gekochte Produkte weniger Bindung haben und möglicherweise mehr Eier benötigt werden.

Rezepte: Birnenmuffin

Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- Eine gewürfelte Birne 
- Eine Banane 
- Zwei Eier 
- Zwei gehäufte Esslöffel Vollkornmehl 
- Ein Teelöffel Backpulver 

Zuberietung:

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 

2. Banane und Eier zu einem glatten Teig vermengen. 

3. Mehl und Backpulver untermischen. 

4. Gewürfelte Birne unterheben. 

5. In gefettete Förmchen oder Muffin-Papierförmchen füllen. 

6. In den vorgeheizten Backofen stellen. 

7. Ungefähr 25 Minuten backen, bis die Muffins an der Oberfläche bräunen.

Hinweis:

Die Muffins können problemlos eingefroren werden.

Pink glow pasta

Zutaten (2-3 servings)

• 250g gekochte rote Beete/Randen

• 1 Knoblauchzehe

• 1/2 Zitrone (Saft)

• 40g Walnüsse

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 50-60g Cashew-Käse oder Seidentofu

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Prozess

Mische alle Zutaten zusammen bis alles eine weiche Masse ergibt.

Pasta kochen und die Sauce hinzugeben.

Die Walnüsse auch zur Garnitur oben drauf-

Et voilá! Essen ist fertig

Erdige Frühlingssuppe
Zutaten für 5–6 Portionen:

• 400 g Belugalinsen
• 2 grosse Karotten
• 2 grosse Lauchstangen
• 1–2 EL Olivenöl
• 3–4 EL Balsamicoessig (oder mehr, wenn du magst)
• 300 g saisonale Pilze
• 300 g wilder Brokkoli
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Getrocknete Kräuter und (geräuchertes) Paprikapulver

Zum Garnieren:

• Zitronen- oder Limettensaft
• Sojajoghurt
• Minze

Zubereitung:

Weiche die Belugalinsen für 2–3 Stunden in Wasser ein. So werden sie weicher und garen schneller. Giesse die Linsen anschliessend ab, spüle sie und gib sie in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser. Koche sie bei mittlerer Hitze. Sobald das Wasser kocht, füge den gehackten Lauch und die Karotten hinzu.

Wenn die Linsen fast gar sind, gib Paprikapulver, mediterrane Gewürze, Salz, Olivenöl und Balsamicoessig dazu.

Koche alles, bis die Linsen schön weich sind.

Währenddessen erhitze in einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl und brate die gehackten Pilze und den wilden Brokkoli an. Würze sie mit Salz und geräuchertem Paprikapulver. Brate alles, bis der Brokkoli schön zart ist.

Schmecke die Suppe zum Schluss mit Pfeffer und Salz ab. Serviere die Linsensuppe und garniere sie mit dem gebratenen Gemüse. Gib etwas Limettensaft, einen Klecks Sojajoghurt und frische Minze darüber.

Et voilà – das Abendessen ist fertig! :)

Tipp: Serviere die Suppe zusammen mit gekochter Hirse oder Gerste für eine vollwertige Mahlzeit.

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«EN»
Earthy Spring Soup
Ingredients X 5-6 servings

• 400g beluga lentils

• 2 big carrots

• 2 big leaks

• 1-2 tbsp of olive oil

• 3-4 tbsp of balsamic vinegar (or more of you like)

• 300g of seasonal mushrooms

• 300g of wild broccoli

• Salt and pepper to taste

• Dry herbs and (smoked) paprika

To garnish

• Lemon/lime juice

• Soy yogurt

• Mint

Process

Soak the beluga lentils in water for 2-3 hours. This will make them softer and they will cook faster. Drain the lentils, rinse and put them in a pot with 2 times the volume of water. Cook at medium heat. Once the water is boiling add the chopped leak and the carrots.

Once the lentils are almost ready add paprika, Mediterranean seasoning, salt, olive oil and the balsamic vinegar.

Cook until the lentils are soft.

In the meantime, heat up a small pan with a bit of olive oil and stir fry the copped mushrooms and wild broccoli. Add salt and smoked paprika. Cook until the wild broccoli are tender.

Adjust of pepper and salt. Serve the lentils soup and garnish with the fried-vegetable s. Add lime juice, yogurt, and mint on top.

Et voilá! Dinner is ready :)

Extra tip: Serve with cooked millet or barley for a complete meal.

Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
Wusstest du, dass ein Drittel aller Lebensmittel in der Schweiz im Abfall landet? Ein Grossteil davon in Privathaushalten. Madame Frigo setzt genau hier an: Über 160 öffentliche Kühlschränke in der ganzen Schweiz ermöglichen es euch, überschüssige Lebensmittel zu teilen oder kostenlos mitzunehmen. So kannst du Food Waste reduzieren und gleichzeitig die Umwelt schützen.

Das Prinzip ist kinderleicht: Lebensmittel, die du nicht mehr brauchst, kannst du in einen Kühlschrank bringen und gleichzeitig mitnehmen, was dir zu Hause gerade fehlt. Hinter jedem Kühlschrank steht ein engagiertes Team von freiwilligen Helfer:innen, die jährlich über 300 Tonnen Lebensmittel retten. Madame Frigo sensibilisiert zusätzlich für das Thema Lebensmittelverschwendung und fördert damit langfristig einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln. Mehr Infos findest du hier.

Im Januar findest du an den Standorten:
GZ Riesbach (Seefeldstrasse 93, 8008 Zürich),
Baugenossenschaft Vrenelisgärtli (Hofwiesenstrasse 55, 8057 Zürich)
und Pischte (Rohrholzstrasse 53, 8152 Opfikon)

Das Spiel geht weiter

Mach mit und erkunde gemeinsam mit deiner Familie den Kühlschrank in deiner Nähe! Eine zusätzliche Karte für das Spiel hinterlegt! 😊

Zu gross? Zu klein? Zu rund? Kleine Makel? Retten Sie!

All das sind unnötige Gründe, warum noch immer viel Gemüse und Obst aussortiert und verschwendet wird, bevor es überhaupt angeboten wird. Doch Boaz von “Good Market” setzt sich dafür ein, dass genau dieses schmackhafte, einwandfreie Obst und Gemüse eine zweite Chance erhält und nicht einfach zu Foodwaste wird, sondern auf unseren Tellern landet. Denn er ist überzeugt: Jeder Kaufentscheid zählt und hat Einfluss darauf, wie wir mit natürlichen Ressourcen umgehen. 

Mit den Gemüse-Abos oder -Boxen von Good Market könnt ihr saisonales Gemüse aus Zürich kaufen, damit lokale Landwirt:innen unterstützen und aktiv etwas gegen Foodwaste tun. Mehr Infos zur Vision von Good Market findest du hier. 

Deine Aktion im Monat Februar: Überzeuge dich selbst und unterstütze Good Market, indem du eine Rettungsbox probierst. Du kannst den Gutscheincode aus deiner E-Mail bei der Bestellung verwenden und bekommst damit eine Rettungsbox der Woche (Einzelbestellung) in der Grösse deiner Wahl geschenkt - und ausserdem eine weitere Spielekarte! 

Du kannst die Box an einer Abholstation deiner Wahl abholen oder in der Stadt Zürich liefern lassen.

Social Cuisine – Foodsave Markt, gemeinsam Kochen und noch viel mehr!

Wie gut eine nachhaltige Esskultur, Gemüse vor der Tonne oder Biogasanlage retten und soziales Engagement zusammengehen, zeigt der Verein SocialCuisine.

Auf dem FOGO Areal direkt hinter dem Bahnhof Altstetten findet jeden Mittwoch von 16 bis 18 Uhr der Foodsave Markt statt – übriges Gemüse und Früchte aus dem Grosshandel werden zu günstigen, familienfreundlichen Preisen angeboten. Was nicht verkauft wird, wird gemeinsam verkocht, für die Lebensmittelabgabe gespendet und gegessen. Jede:r ist willkommen zum Mithelfen und im Anschluss zum Mitessen.

SocialCuisine schafft mit ihrer Küche und ihrem Engagement auch einen Raum der sozialen Inklusion im FOGO-Areal, in dem geflüchtete Menschen leben, zahlreiche Ateliers angesiedelt sind, interessierte Menschen zusammenkommen und vielfältige Projekte für nachhaltige Ernährung und Inklusion angestossen werden.

Dieses einzigartige Projekt fördert eine rundum nachhaltige Esskultur. Als kopierbares Leuchtturmprojekt kann es auch andere Städte zukunftsfähig machen. Mehr Informationen findest du hier.

Essen (retten) verbindet! Im März laden wir dich ein, den Foodsave Markt zu besuchen und diesen Raum selbst zu erleben. Schnapp´ dir vor Ort eine grosse Tasche, fülle sie mit gerettetem Gemüse und Obst und nimm deine neue Spielkarte mit. Du bist herzlich eingeladen, deine Familie mitzubringen und die Social Cuisine live zu erleben!

ERSTE:
Ein einzigartiger Biohof als Ausflugsziel

Der Biohof der Martin-Stiftung in Erlenbach direkt am Zürichsee bietet alles für euren nächsten Familienausflug:

Hier könnt ihr Ziegen, Hasen und Schweine streicheln und Zeit mit den Tieren verbringen. In der barocken Parkanlage könnt ihr spielen, Zvieri-Pause machen oder einfach die Sonne geniessen. Im Hofladen findet ihr frisches Obst und Gemüse, Nüsse und Hausgemachtes. Die Möglichkeiten für einen tollen Familientag auf dem Hof sind vielfältig!

Dabei könnt ihr nicht nur die biologische Landwirtschaft und die Verarbeitung ihrer Produkte live erleben. Ihr lernt ausserdem den inklusiven Ansatz der Martin Stiftung kennen, denn auf dem Hof arbeiten Menschen mit Beeinträchtigung. Dieser Ort der Begegnung schafft Raum für Austausch, gemeinsames Erleben und eine praktische Auseinandersetzung mit Nachhaltigkeit auf allen Ebenen.

Mit dem Kauf von hofeigenen Produkten unterstützt ihr diesen Ansatz und die Arbeit der Menschen vor Ort. Schaut im Hofladen vorbei und holt euch ein Goodie ab. Es gibt Vieles zu entdecken - wir wünschen euch viel Spass!

Der Hofladen in der Mariahaldenstrasse 14 in Erlenbach liegt drei Minuten zu Fuss von der S-Bahn-Station «Winkel am Zürichsee» entfernt. Der Hofladen ist über eine Aussentreppe ins Untergeschoss erreichbar und täglich von 7 bis 17 Uhr geöffnet. Mehr Informationen zum Biohof und zur Martin Stiftung und ihrem Leitbild findet ihr hier.

ZWEITE:
Zukunft aufgetischtein Schlemmerwandel-Festival der Klimagruppe 924. und 25. Mai, GZ Bachwiesen, Zürich.

Wie schmeckt kreative Küche aus geretteten Lebensmitteln? Was macht ein gelungenes Essen in Gesellschaft aus? Wie ernähren wir uns planetar nachhaltig und ausgewogen?Gemeinsam mit einer Köchin, einem Gemüsebauer, Ernährungsspezialist:innen, Foodsave-Expert:innen und Künstler:innen lädt die Klimagruppe 9 zu Tisch. Wir diskutieren, kochen, essen und erfinden zusammen nachhaltig Genussvolles.

Ihr seid herzlich eingeladen und könnt Familie, Freund:innen und Nachbar:innen mitbringen.

Am Samstag, den 24. Mai, werden wir von ca. 14:30 bis 17:30 Uhr vor Ort sein und mit allen Interessierten das Food-Treasures Spiel spielen! Daneben gibt es ein vielfältiges, buntes Programm, das ihr unter diesem Link vollständig findet. Bei einigen Veranstaltungen muss man sich vorher anmelden. 

Wir wünschen euch viel Spass bei dieser Zusatzaktivität!